TARTA-TARTITA

Esta tarta, es la herencia de una familia. La típica tarta que la abuela hace en cada cumpleaños y que si no la hace ella está buena, pero no tanto. O quizá es la comodidad de que la haga a abuela que tan rica le sale, verdad? El resultado es espectacular, divino, mágico y de sabor ni te cuento. Tiene una mezcla perfecta de dulce y la textura es suave y esponjosa.

La he llamado TARTA-TARTITA, porque me la pasó mi amiga Marta. En su casa la llaman Martita con todo el cariño del mundo, y de ahí cada vez que digo tarta-tartita me acuerdo de ella no sé por que pero será por marta-tarta, tartita-martita. Algo asi que solo mi cabeza entiende.

A ella y a su familia se la dedico con todo mi corazón.

INGREDIENTES

- Galletas hojaldradas del tipo de Maria (Las necesarias para hacer la tarta)

- 1 paquete de mantequilla o margarina

- 1 sobre de azúcar avainillada

- 2 sobres de descafeinado NESCAFE

- 1 brik de nata líquida ( puedes echar uno y un poco de otro para que salga más cantidad)

- 50-60gr. azúcar glass

- 3-4 yemas de huevo

- leche para remojar las galletas

- 4-5 cucharadas de azúcar blanquilla.

- granillo de chocolate para decorar.

- Cola cao, unas 3-4 cucharadas

ELABORACION

1.- En un bol:

Montar la nata con el azúcar glass. El azúcar se la echo para que la nata se quede más durita.

Reservar.

2.- En otro bol:

Echar la mantequilla o margarina, las yemas y las 4-5 cucharadas de azúcar. Con la ayuda de unas varillas manuales ir batiendo hasta conseguir una masa más o menos firme, homogenea. No os preocupéis si ves que quedan como grumillos, porque al extender en la composición de la tarta, se alisasn milagrosamente.

Reservar esto también.

3.- En otro bol:

Echar leche y calenter un poco para deshacer el Nescafe.

Añadir el sobre de azúcar avainillada que le da un toque a la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA:

1.- En la bandeja o plato donde vayamos a ponerla, se dispone:

*Una capa de galletas remojadas (con cuidado) en la leche. En los huecos, trocer galletas e ir rellenando según vuestro instinto.

*Se extiende una capa de nata

*Se pone otra capa de galletas mojadas.

*Se extiende una capa de la crema de mantequilla.

*Otra capa de galletas

*Se extiende otra capa de nata

*Se echa otra de galletas

Y AHORA..... nos toca la mantequilla, pues la que nos queda, se le echa el colacao y se vuelve a remover para mezclar todo bien. Se echa por encima y por los lados bañando la tarta.

Encima espolvoreas el granillo de chocolate y listo para dejar enfríar en la nevera y para

degustarlas... Todo un manjar, os lo garantizo...

GALLETAS DE NAVIDAD

Aprovechando las fechas en las que estamos, os invito a hacer unas galletitas con las que podéis animar a los más pequeños a colaborar en la cocina. Os aseguro que se lo pasan pipa ayudando. Mi pequeño de cuatro años lo hizo y luego cuando vió el resultado no se lo podía creer. Se las comió con más gusto si cabe. De todas formas, son ricas, y la misma receta, se puede emplear para hacer en otra época del año... allá vamos.

INGREDIENTES

-300gr. mantequilla o margarina

- 1 taza de azúcar

- 2-3 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 5 tazas de harina (y luego la que vaya pidiendo)

PARA DECORAR

- chocolate cobertura negro y blanco

- estrellitas de colores, granillo de colores, anisetes, perlitas plateadas, lo que os guste

ELABORACION

1.- Se mezclan todos los ingredientes, la mantequilla a temperatura ambiente. Lo bates con la batidora. Llega un momento en el que ya no bate más, y entonces, espolvoreas harina en la encimera y vuelcas la masa.

2.- Entonces, vas agregando harina hasta poder amasar sin que se pegue en las manos.

3.- Extiendes con el rodillo y vas cortando con los cortapastas adecuados. En este caso son con motivos navideños, que los compre en la tienda CASA, pero imagino que hay en las ferreterias y tiendas de menaje.

4.- Hornear a 1720-180ºC, unos diez minuntos. No dejar mucho en el horno porque si no salen muy duras y no tienen la misma gracia.

5.- Para la decoracion, vas bañando con choco negro o blanco, según el motivo. Para los árboles de navidad, lo baño por encima entero y decoro con los granillos o estrellitas. Para los ositos o muñecos, solo la parte de arriba de la cabeza, las manos y los pies, y en la tripita, pongo tres gotitas de choco y pego unas estrellitas como si fueran botones. Para hacer los ojos y la boca, con un palillo hago las formas... Y luego deja volar tu imaginación o la de tus peques, y listo.

Buen provecho y Feliz Navidad, casi, casi, ya Feliz Año Nuevo

TARTA DE ZANAHORIAS

Por su simpleza y resultado, me merece una mención especial. Siempre ha sido una tarta estrella en casa de mi madre. Es ideal para comer dulce y no sentirte del todo culpable, por eso de las dietas y demás. Sus ingredientes son eso, zanahorias. No sé de donde es el origen de este postre, pero os garantizo la cara de sorpresa de los comensales al saber que es de esta hortaliza y al probarla comprobar que no sabe a zanahoria.... allá vamos.

INGREDIENTES

- 1 kilo y algo más de zanahorias.

- 4-5 cucharadas soperas de azúcar( se puede añadir más, dependiendo de lo golosos que seáis)

- 5-6 bollos suizos.

- coco rallado

ELABORACION

1.- Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas a cocer con el azúcar.

2.- Una vez cocidas, quitar caldo y triturar para obtener un puré de zanahorias, homogéneo y no muy espeso pero tampoco líquido. Reservar un poco para cubrir la tarta al final.

3.- Cortar en láminas los suizos.

4.- En una cacerola profunda, poner una capa de de suizos. Otra del puré, otra de suizos, otra de puré hasta desear la altura deseada. Con tres, cuatro capas la tarta está estupenda.

5.- Se acaba por poner una capa de suizos. Encima, pondremos un plato que cubra el diámetro de la olla elegida para poner la tarta, y encima del plato, pondremos a modo de pesa, una olla con agua y la dejaremos así toda una noche, a temperatura ambiente, en invieno. Si es verano en la nevera.

6.- A la mañana siguiente, la sacaremos boca abajo en una bandeja para servirla y con el puré reservado, la bañamos por encima y por los laterales.

7.-Espolvoreamos el coco rallado y lista. Se puede decorar con guindas rojas o pepitas de chocolate, pero tal cual sale, como el color es llamativo, estaría bien también.

Espero que os guste tanto como a mi....

FELIZ NAVIDAD A TODAS

De nuevo estamos en estas fechas tan entrañables y familiares, o de reuniones con amigos que hacia tiempo que no veiamos. Para los que nos gusta el cocineo es ideal, porque nos da la oportunidad de poner en práctica todos esos platos que hemos ido aprendiendo o que nos parece que está de lujo para la gente que queremos.
Ultimamente no he tenido tiempo de subiros más recetas porque tengo un bebé chiquitin y un peque no tanto de cuatro años que me dan mucho trabajo, pero ahora espero poder ir sacando algo más de huequitos para cocinar.
Deseo que este año que entra, todos nuestros deseos se cumplan, que se hayan ido horneando a fuego lento durante el 2009 y ahora en este 2010 se cumplan todos...
DE TODO CORAZON... VUESTRA AMIGA
Celia.

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

Ideal para estas fiestas, como entrante o para poner en el medio de la mesa e ir picando. Para emplatarlo de forma individual es mejor ponerlos en un vol-au-vent de hojaldre o en tostadas, poniendo una camita de la salsa y encima un mejillón... bueno, a mi me encantaron la primera vez que los comí, y quería compartirlo con tod@s aquell@s que me sigan.

INGREDIENTES

-Cebolla (1 o 2, dependiendo del tamaño y de los mejilliones que vayas a echar)

-Mejillones congelados, con o sin cáscara. Con el caparazón queda más bonito para poner en medio de la mesa e ir cogiendo)

- 1/2 vaso de vino blanco

- Un bote de tomate natural triturado o troceado.

ELABORACION

1.- Picar y pochar la cebolla al gusto

2.- Añadir el tomate y echar un poco de sal y otro poco de azúcar. Dejar hacerse un rato

3.- Echar el vaso de vino blanco y dejar evaporar un poco.

4- Agregar los mejillones tal cual o dejarlos fuera un rato antes para que se les quite el hielo inicial, pero no es indispensable que estén descongelados. Aunque el resultado es lo mismo estén como estén.

5.- Dejar cocer a fuego no muy alto un buen rato, para que todo coja sabor... y listo.

CALAMARES EN CAMA DE CEBOLLA

De nuevo a la carga.. Esta recetita os vale para las fiestas navideñas ya muy cerca, o para cualquier otro día que os apetezca. Yo la hago muy habitual porque es muy baja en calorías y bueno... lo peor es resistirte a mojar pan en el caldito que sale... que está para mojar una barra mínimo.

INGREDIENTES

- Calamares ó sepia congelada. Los calamares salen más sabrosos congelados y la sepia mejor si es fresca.

- 1 o 2 cebollas medianas. También dependerá de la cantidad de calamares. Para aproximadamente medio kilo, una cebolla hermosa.

- 2-3 ajos

- Perejil. Puede usarse el que viene en bote ya seco, pero el fresco da mejor resultado.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- Sal, aceite.

ELABORACION

1.- Cortar en dados no muy pequeños los calamares o la sepia. Reservar.

2.- Cortar en trocitos la cebolla y poner a pochar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Dorar la cebolla con cuidado porque al no tener mucho aceite corres el riesgo de que se queme y no da el mismo sabor.

3.- Cuando veas que la cebolla ya está más o menos transparente, añades los calamares y les das unas vueltecitas mezclando bien con la cebolla para que coja sabor.

4.- Haces un machado con el ajo y el perejil y en el mismo mortero, añades vino blanco y lo echas por encima de los calamares... Dejas hacer removiendo para que todo se mezcle y tenga buen gusto.

5.- Cuando el caldo vaya reduciéndose, verás que los calamares ya están blanquitos y tiernos, pues retirar y listo para servir.

Puedes ponerlos en cuencos pequeños para picotear en la mesa, o bien en una cazuela para servir individualmente.

Ya me diréis si los hacéis. Diferentes pero sabrosos.....

PASTEL DE ATUN

En vista de las próximas fiestas, tengo algunas recetitas guardadas para estos momentos. Aunque valen para cualquier ocasión. Si la haces en Navidad, estupendo porque va de muerte, pero si las haces en verano, tienes la cena casi solucionada, o una barbacoa con amigos o lo que te apetezca.
Es fácil, sencillo y desde luego, el resultado es IMPRE-SIONANTE, como diria Jesulín, jejeje. No me entrengo más y allá voy, al grano:
INGREDIENTES
- 3 latas de atún en escabeche (escurridas. Puede usarse cualquier lata de atún, en aceite o escabeche)
- 3 huevos
- 3 cucharadas colmadas de mayonesa
- 3 cucharadas colmadas de ketchup
- 1 brick de nata líquida pequeña.
ELABORACION
1.- Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate bien, para que quede bien líquido y homogéneo.
2.- Unta mantequilla en un molde apto para microondas, o en su defecto un tupper que admita el micro.
3.- Verter la mezcla en el tupper o molde y poner papel film transparente tapando el envase. Pincha para hacer unos agujeritos y meter al micro.
4.- La potencia del micro que no sea muy fuerte, más bien a potencia mínima o media. Dependerá del microondas. Si es muy potente, a la mínima, y si es menos potente, mediana.
5.- Se dejará unos 10-12 minutos pinchando con una aguja para ver si está cuajado.
6.- Dejaremos enfríar y desmoldamos con cuidado. Para servir o bien lo pones en una bandeja y los partes en rodajas, o como si fuera una tarta, en triángulos y adornado con mayonesa, lechuga, tomatitos cherry, o lo que se ocurra, el resultado va a ser da aplauso total.... Ya me contareis.

¡¡¡¡¡ESTOY DE VUELTA!!!!

Después de un largo tiempo sin noticias mias.. he vuelto. En junio nació mi pequeña Laura y no he tenido mucho tiempo de cocinar nada especial. Eso sí, la receta de los biberones me sale a la perfección. Pero regreso con muchas ganas y con recetas renovadas. Ahora solo me falta, ir sacando un huequito acá y otro allá y listo. Eso será lo difícil. Pero bueno... aquí sigo. Dándole a los fogones y las recetas. Mi pasión por las sartenes aún está intacta. Quizá más intensa todavía.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

De nuevo estoy aqui, después de un tiempo de sequia de recetas. Han sido problemas técnicos, con lo que espero que sigais al pie del cañón y yo al pie de la cocina,jeje.

Este plato lo aprendí de mi abuela. Siempre que nos preguntaba lo que queriamos de comer, le decíamos que Patatas a la importancia.... No entendí hasta bien mayor el significado, pues es una ironía. Me decía siempre... "fíjate si son importantes que sólo llevan patatas". A mi parecer es una delicia, sobre todo en invierno porque guardan el calor la tira de tiempo. Y en verano, si te apetece pues también vienen bien..

INGREDIENTES

- Patatas

- Huevos

- Harina

- Sal, aceite

- Perejil fresco

- Unas hebras de azafrán

- 3 dientes de ajo

ELABORACION

1.- Se pelan y se cortan las patatas en rodajas, más o menos de 1cm. de grosor.

2.- Se les echa un poco de sal y las vas pasando por harina y huevo y a freir.

3.- Según las vas friendo, las vas colocando un una olla honda para luego cocerlas.

4.- En el aceite que te queda sofries una cebolla bien picadita.

5.- Haces un machado de ajo, perejil(bastante) y unas hebras de azafrán. Lo machacas bien.

6.- Antes de añadir el machado a la cebolla, tienes que echar una cucharada de harina a la cebolla y rehogarla un poco. Posteriormente echas el machado y le das unas vueltitas para que todo coja sabor. El olor ya es estupendo.

7.- El sofrito de la sartén lo añades encima de las patatas. Cubres con agua las patatas, pero no lo dejes demasiado seco. Según la cantidad de patatas, porque tienen que estar blanditas. Meneas bien la olla para que se reparta el machado y sobre todo:NO LO MUEVAS CON LA CUCHARA, NI DE PALO NI DE METAL.

8.- Las cueces a fuego no muy fuerte, más o menos 35-40 minutos, ya vas viendo como están de cocción y sobre todo de caldo. A mi no me gustan con mucho caldo, pero están igual de ricas, y lo dicho antes, si las dejas con más caldo, en invierno te resucita bebértelo luego después.

Espero vuestros comentarios si las haceis...

ESTOFADO AL COÑAC

Esta receta es una de esas que pasan de generación en generación, sencilla, oportuna y desde luego rica, rica. La salsa es lo mejor del plato, porque no te cansas de mojetear en él, pero para usarla en nuestros tiempos, es fundamental, porque vienes del trabajo y ya la tienes hecha del día anterior y es una maravilla... calentar y listo. Puedes usar carne de cerdo, de ternera o cordero. A mí especialmente me gusta con ternera, pero con magro está igual de buena... allá vamos... Está dedicada a una amiga muy especial y a su familia, que es la artífice de la receta.

INGREDIENTES

- 600-700gr. de carne para guisar

- 2-3 zanahorias grandes

- 2-3 dientes de ajos

- Un chorrito de coñac

- agua para cubrir la carne o caldo.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

ELABORACION

1.- Troceamos los ajos y las zanahorias en trocitos pequeños y salteamos hasta que cojan color.

2.- Añadimos los trocitos de carne y la salteamos. Previamente estarán salpimentadas.

3.- Echamos la cucharadita de pimentón dulce y le damos unas vueltas.

4.- Agregamos el chorreón de coñac y de igual forma le damos unas vueltas para que todo coja sabor.

5.- Por último, echamos el agua y lo dejamos cocer a fuego no muy fuerte hasta que el caldo nos quede al gusto de espesor...

Como os digo, el resultado es espectacular.... por favor, espero vuestros comentarios para saber que resultado tuvo en vuestras mesas...

HOMENAJE A LA TORTILLA

Esta es una aportación a la receta estrella de todo hogar español y a la envidia de todo hogar fuera de nuestra nación. Cada tortilla es una receta nueva y cada vez que la haces no sabe igual, aunque siempre lleva tu esencia, la de tu cocina.Me enorgullece implartarla aquí,aunque lo suyo sería probarla para decir si está buena o no. Según los paladares de mi alrededor, está de libro y de lujo. Imaginaros lo bien que eso le sienta a mi ego, que el pobre está a la espera de una ovación. Pues ese momento llega siempre cuando hago tortilla... si... asi que os voy a dar los ingredientes que uso pero de verdad, que no le echo nada especial, tan solo, eso sí, mucho cariño al hacerla. A lo mejor ahí está el truco del almendruco...

INGREDIENTES

- 4- 5 patatas hermosas.

- 4-5 huevos hermosos

- 1 cebolla

- Aceite, sal y sartén antiadherente para darle la vuelta.

ELABORACION

1.- Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas.

2.- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y saltearla un poco antes de añadir las patatas.

3.- Agregar las patatas y echarles un punto de sal al gusto, logicamente. Freirlas sin dejar de remover, y cuando ya vayan estando blanditas, ir aplastando para que en el huevo y en el resultado final no se vean ángulos de patatas sobresaliendo del huevo.

4.- Batir los huevos y añadir el frito de las patatas y cebolla bien escurrido. Unirlo bien con la ayuda de un tenedor.

5.- Calentar la sartén antiadherente y echarle una gotita de aceite. Volcar la mezcla y dejar que se cuaje un poco a fuego no muy fuerte, pues si no se queda muy hecha por fuera y cruda por dentro y el sabor no es muy homogéneo. Dar la vuelta rápidamente y volver a echar la tortilla del lado que no se ha hecho, con mucho cuidado. En las primeras vueltas en donde está en truco de que no se rompa ni se deshaga. Una vez cuajada esta primera tanta, ya sólo es ir dando vueltas y vuetas a la tortilla hasta conseguir el cuajado que se quiera.

PIMIENTOS A LA ESPAÑOLA

No os voy desvelar ningún secreto con esta receta, porque es vox populis en todo el territorio español, pero bueno, no me resisto a ponerla por el sabor tan rico y la presentación tan especial que resulta. Te vale para decorar un plato de carne, como aperitivo en medio de la mesa, o como canapé individual si lo pones encima de panecillos tostados.

INGREDIENTES

- Pimientos verdes tipo italianos

- Patatas

- Cebolla

- Huevos

- Sal y aceite

ELABORACION

1.- Se preparan las patatas con la cebolla como si fueras a hacer una tortilla de patatas. Bates el huevo necesario que vayas a necesitar, dependerá de la cantidad de patatas utilizadas. Como una tortilla de patatas.

2.- Se corta el rabito de los pimientos, se le quitan las pepitas y se quedan como si fueran un cucurucho. Con la mezcla del huevo con las patatas ya fritas, pues les vas rellenando.

3.- Cuando tengas todos los pimientos rellenos, los metes en el horno, con un poco de aceite, y sal.

4.- Lo dejas hacer a unos 180ºC hasta que el pimiento esté asado y lo sacas. Se habrá cuajado la tortilla por dentro y el pimiento estará en su punto. Lo dejas enfríar un poco y lo cortas en rodajas para servir. También lo puedes dejar entero si a las personas que lo vas servir les gusta el pimiento... El resultado es rico, rico... y vistoso.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE FRESA

Vamos a por algo dulce. Que aunque estemos un poco saturados de tanta fiesta, siempre hay un cumpleaños que celebrar, o ahora en en Febrero viene San Valentín, o que te apetece hacer algo dulce y punto..

Os pongo la receta muy bien explicada. Basta con seguir los pasos como vienen explicados y el éxito está asegurado.... no me enrollo más.. porque esta es larga...

PREPARACION DEL LICOR PARA LA BASE
- En un cazo pequeño.- Añades 1/4 de vaso de agua de coñac
- Añades 1/4 de vaso de agua
- 1 cucharada de azúcar.
- Calentar hasta que eche a hervir. (Cuidado que prende con facilidad)
PREPARACION DE LA BASE
Mojar, aproximadamente, 1 paquete de galletas tipo María, en el licor y colocarlas
en el molde como base.
PREPARACION DE LA TARTA
- En el vaso de la batidora:
- 2 huevos
- 1 tarrina de Philadelphia (240gr.)
- 2 brick de nata líquida (de 200cc)
- 1 sobre y medio de cuajada (ej. Royal)
-Batir todo hasta que estè bien homogéneo y sin grumos.
***Ahora en una olla, o cacerola:
- 2 vasos de leche bien llenos ( si se "cae" algo más no importa)
- 5 cucharadas soperas de azúcar
*Calentar hasta que comience a hervir, que es cuando añadiremos el preparado del vaso de la batidora.
*Removemos hasta que se calienta y quede homogéneo.
*El preparado va espesando. Seguimos removiendo y cuando quiera echar a hervir, retiramos.
*Se vuelca encima del preparado con las galletas, con sumo cuidado para que no se estropee el fondo.
*Dejar enfríar.
PREPARACION DE LA MERMELADA
*En un cazo pequeño:
- 1 bote de mermelada de fresa ( o el sabor que te guste)
- 1 chorro de limón natural
*Calentar hasta que se vuelva líquida. Quitar los grumos si se desea.
*A continuación, con una cuchara, echamos sobre la tarta una primera capa de mermelada.
*Cuando casi, instantaneamente se haya solidificado, echamos el resto de la mermelada.
*Por último, dejamos enfríar la tarta para que se cuaje a criterio de cada uno. Mínimo 6 horas.
CONSEJO: Lo ideal es hacerla en un molde desmontable para que luego,sólo tengas que quitar el aro y la tarta se queda perfecta.

POLLO A LA CREMA SORPRENDENTE

FELIZ AÑO A TODOS!!! Mis mejores deseos para todo el mundo, pero en especial para la gente que me quiere y me sigue en estos mundos... de sobra decir que las personas que me quieren saben lo que significa este reto en mi vida. Es complicado compaginar el trabajo, la casa, el peque que da más guerra que la casa y el trabajo junto, y mis hobbies, pero bueno, intentaré poner todo de mi parte para que os siga gustando mi blog y sobre todo, espero vuestros comentarios, que me hacen mucha ilusión... mil gracias y vamos a ver que tal el 2009!!!!La receta de hoy, es fácil de elaborar, pero los ingredientes que lleva son realmente sorprendentes. No imaginé nunca que dichos alimentos se pudieran mezclar y que el resultado fuera tan bueno... No voy a decir nada más porque es mejor que lo veáis vosotros mismos.

INGREDIENTES

- Pechugas de pollo hechas filetes ( la cantidad, uno o dos filetes por persona)

- leche para macerar las pechugas

- 1-2 sobres de crema de champiñones (Por ejemplo de Gallina Blanca)

- huevos ( para rebozar)

- 1 cebolla grande o dos pequeñas

- Zumo de manzana (de tipo comercial, no hace falta licuar manzanas)

ELABORACION

1.- Meter las pechugas de pollo en leche la noche antes del día que lo vayas a hacer.

2.- Sacarlas y ponerlas a escurrir.

3.- Echar en un plato el contenido de la crema de champiñones y batir un huevo en otro plato.

4.- Rebozar las pechugas en huevo y luego en la crema de champiñones. Freirlas y reservarlas en una cacerola donde vayamos luego a cocinarlas.

5.- Picar las cebollas ( si le echas algo más de cebolla mejor, porque le da mejor sabor), pocharla y echarla por encima de las pechugas reservadas.

6.- Cubrir las pechugas con el zumo de manzana (más o menos 3/4 de litro) y dejar cocer a fuego lento hasta que se quede el caldo en una salsita no muy líquida. Servir caliente y disfrutadlo porque no me digáis que no es original, eh?