COSTILLAS BARBACOA 2ª PARTE

Digo segunda parte, porque voy probando diferentes recetitas a ver cual es la que más me gusta. La primera que tengo publicada está buena, buena, pero para mi gusto un pelín fuerte. Pero esta, es una delicia, y casi que más rápida que la anterior. La calidad de las costillas es fundamental. Sin eso, no hacemos nada. Esta versión es para pringarse los dedos y luego requetechupetearse los mismos.

INGREDIENTES

• Un buen costillar.


• 1 chorro de vinagre


• 1 buen chorro de vino blanco


• 1 chorro de agua


• 3-4 dientes de ajo


• un puñadito de perejil (no mucho)


• pimentón rojo


• un bote de "SALSA BARBACOA HUNT´S miel y mostaza"

ELABORACION

1. Trocear las costillas de una en una, para que se queden individualmente. Disponerlas en la bandeja del horno. Salpimentar al gusto.


2. En un mortero, hacer un machado de ajo y perejil, al cual vamos a ir añadiendo: -1 chorro de viangre, -1 chorro generoso de agua, -1 chorro de vino blanco y -1/2cucharadita de pimentón rojo dulce. Si os gusta el picante pues ale, que pique.


3. Pintas las cositllas con este majado y las metes en el horno, que previamente habías calentado y ahora está listo para asarte estas deliciosas costillitas. A unos 190ºC unos cuarenta minutos. Yo lo hago a ojo. Cuando veo que tiene el color de asado que a mí me gusta, pues lo saco.


4. Cuando están ya casi doradas, las sacas y le vas pintando con un pincel o brocha de cocina, a cada costilla. La vuelves a meter y les das otro golpe de horno. Las vuelves a sacar, pintas el lado de abajo, y otro golpe de horno. Este será el definitivo..... porque ya estarían listas...


5. Las sacas y si os gustan, pues acompañas a estas costillas, con unas patatas fritas, en gajos.

FELIZ HALLOWEEN... O PUENTE DE LOS SANTOS

Para los que nos encanta la cocina y su mundo paralelo, pues es una fiesta de SAN QUEREMOS CELEBRAR Y ASI COCINO ALGO RICO o por lo menos lo intento. Antaño no había tradición de muertos vivientes ni de brujas ni vampiros terroríficos hechos en galletas. Era solo la fiesta de los Huesos de Santo rellenos de yema, luego de chocolate de crema, de toffe..etc. Y los Buñuelos de viento. Hablo de los dulces más típicos de mi región. Con esto, y además ir a visitar a nuestros ancestros al cementerio, poner unas flores, velas y como extra, escuchar alguna historia algo aterradora, eso sí que me acuerdo.... Asi, poco a poco, como dice mi marido.... "Que nos meten otra tradición nueva, vaya que si" Y me refiero con esto a Papá Noel, que tampoco es muy español. Aquí solo venían nuestras majestades los Reyes de Oriente, pero como España ya es de todos pues ale, que nos apetece y nos gusta integrar lo más molón de otras culturas... y me parece estupendo, porque si no fuera por estas fiestas tan anglosajonas, americanas, o vete a saber su origen, pues no tendríamos ocasión de hacer galletas decoradas con motivos de fantasmas, calabazas decoradas chulisimas, y en Navidad, la decoración y las galletas, y cupcakes ("madalenas" de toda la vida)y mi vida no tendría ningún sentido.
He descubierto el placer de las galletas decoradas, y los cupcakes, y claro, todas estas fiestas son muy dadas para explayarse, asi que quiero felicitar a toda aquella que hace estas obras de arte en miniatura y tan efímeras... pero que bonitas y creativas...
DISFRUTAD DEL PUENTE A TOPE.... Y PASAD MUCHO MIEDO.... UN BESITO.

JUDIAS VERDES Y MUCHO MAS

Esta receta, se la copio con mucho cariño a Karlos Arguiñano, mi ídolo culinario. Aunque claro, eso era antes de conocer a tanta bloguera maravillosa, y algun bloguero cocinero. Para quienes nos gusta el mundo gastronómico, internet nos ha abierto un mundo maravilloso. Yo siempre digo, que hay un mundo paralelo alrededor de las recetitas de cocina y luego otro submundo paralelo del mundo de la reposteria. ¿Llevo o no razón? Pues esta receta ya está incluida en mi recetario personal, por lo fácil y sobre todo porque da mucho juego. Te vale como primer plato, o como plato único si sirves una buena ración porque lleva de todo, verdurita, jamón serrano y patatas.... ummm... al lío...

INGREDIENTES

.Judias verdes frescas, o congeladas. (Más o menos 500 gr.

• Champiñón fresco, bien entero, o bien laminado. No vale de bote. ( Como 300gr.
  
  
• Patatas (4-5 patatas)




• 2 yemas de huevo.




• 1 cucharada colmada de mantequilla o margarina



• sal y pimienta al gusto



• 100gr. de jamón serrano troceado

ELABORACION

1. Ponemos a cocer las patatas, troceadas en agua con sal.



2. Por otro lado, lavamos y laminamos el champi y lo escurrimos. Pelamos unos ajitos, y en una sartén echamos el champi y los ajitos en trocitos pequeños. Un pelín de sal y perejil picado. Lo hacemos como si fuera al ajillo. Una vez hecho, lo reservamos.



3. Las judias verdes, las arreglamos y las cocemos. Si nos gustan más al vapor, pues elegís como hacerlo que os guste más. Estas, bien las podéis saltear con el jamón o bien, tal cual. Si elegís, tal cual, el jamón picado coronará nuestra receta.



4. Una vez cocida la patata, la escurrimos bien y la pasamos por el pasapurés para que se quede bien trituradas. Agregamos las yemas de los huevos, la sal, la pimienta, y un poco de perejil, le da color y sabor. También añadimos la mantequilla. Si vemos que se queda muy espeso, o sea , demasiado, echad un poco de leche y bastará.



5. EMPLATADO: En una fuente, ponemos el puré de patatas. Podemos usar un molde y quedará más mono. Dejando un poco los bordes libres del puré, iremos echando-colocando las judías verdes, y respetando otra vez los bordes, echaís el champi. Por ultimo, espolvoread el jamón serrano. Listo para servir....

ARROZ DE DOMINGO

Esta receta tiene incluido el sabor de toda la vida. Por lo menos en mi casa. El arroz, o paella era típico de los domingos. El sábado solía ser macarrones y alitas fritas de segundo. Y el domingo había variantes, o bien el arroz, o bien un buen pollo asado con patatas chips de bolsa, compradas en los frutos secos del barrio. Hoy hemos comido un rico arroz en familia y en domingo... como mandan los cánones.

Esta receta, seguro que es parecida a cualquiera de cualquier casa de España. Yo he mezclado lo que me gusta de la receta en casa de mi suegra (que su arroz es también una oda...Algún día que vaya a su casa a comer, lo voy a fotografiar y lo subiré para que lo veais.) y lo que me gusta del "arroz amarillo" de casa de mi madre, que no es otro que un arroz con pollo, hecho con mucho cariño y buenos alimentos. La foto viene desde la sartén-olla que la hice porque luego se descomponen granos de arroz, pollo y demás ingredientes y no se ve tan claro, aunque claro la foto no luce tanto...

INGREDIENTES

• 500gr. pollo troceado o alitas troceadas


• 1 cebolla


• 1 pimiento verde o 1 rojo( o mitad y mitad que da buen sabor el rojo)


• 2 dientes de ajo


• 1 puñadito de perejil fresco o seco


• 1 lata de atún en conserva


• arroz(yo pongo 1/2 vaso de arroz por comensal y luego añado otro más y el doble de agua)


• condimento-colorante para paellas, o unas hebras de azafrán


• 1 pastilla de caldo de pescado, o en su defecto, caldo de pescado


• 2 chorizos para cocinar, pero de buena calidad.

ELABORACION

1. Sofreir la cebolla y el pimiento. Cuando estén dorados pero no mucho, añadimos el pollo troceado y lo doramos bien, salpimentando todo al gusto.


2. Mientras tanto, hacemos un machado con el ajo y el perejil.


3. Agregamos el chorizo troceadito al pollo y le damos unas vueltas para que los sabores se mezclen. Echamos por encima el machado del mortero y lo mezclamos bien todo.


4. Es el momento de añadir el arroz, y saltearlo un poco. A mi me gusta más, sale más rico y creo que es el truco para que luego al final no se pase.


5. Echamos el agua o caldo. Si no es caldo, agregamos la pastilla de caldo de pescado y lo removemos bien para que se integre bien todo y empiece a hervir con alegria. Luego reducir el fuego y mantenerlo cociendo más o menos 20 minutos o algo más si veis que no está cocido al gusto vuestro.


6. Casi al terminar la cocción es cuando echamos la lata de atún y si quereís también un chorrito de zumo de limón le va bien. Lo dejas terminar y listo.


7. Yo, le pongo un paño de cocina para que se termine cuando ya he retirado del fuego y ale, un ratito de espera y a comer.....

Este arroz, con alitas solo, para mí es una delicia, pero con cualquier parte del pollo le va bien. Probad un domingo con cada uno, a ver con cual os gusta más. Por cierto, la foto no es del arroz de hoy, pero es el mismo resultado.

CARRILLADA AL HORNO

Carrillera, o carrillada, de las dos maneras lo he oido yo. Bueno, quien lo pida en la casqueria, ya saben lo que es. La carne es muy gelatinosa, rica y sabrosa. A mi gusto está más rica la de cerdo, que la de ternera, pero ambas salen bien. Yo os voy a dar la receta base para cualquiera de las dos. Cuando lo he hecho, las proporciones y los ingredientes son los mismos, asi que nos ponemos manos a la obra.... También hay que reconocer que no es una carne para todos los gustos. O te gusta o no te gusta nada. Mi curiosidad esta vez me llevó por estos caminos.

INGREDIENTES

• 500gr. Carrillera de cerdo limpia
• 2-3 patatas
• 3-4 dientes de ajo
• perejil fresco o seco
• aceite
• vino blanco (1/2 vaso)
  

ELABORACION

1. Cortar la carne en trozos medianos, no muy pequeños, pues al hornear siempre encojen algo.
2. Salpimentar al gusto. Disponer los trozos en la bandeja del horno y encima echar las patatas cortadas en gajos. Salpimentar y regar con un poco de aceite. Muy poco.
   
3. Meter al horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos o algo más... yo lo dejé hasta que estuvo bien dorado y el caldito ni mucho ni poco, pero este paso es el siguiente al que voy a enumerar ahora mismo...


4. Hacer un machado con los dientes de ajo y el perejil (un puñadito) y una pizca de sal. Todo esto en el mortero, al gusto del consumidor. Si os gusta mucho el sabor del ajo pues echad alguno más. Añadir el vino blanco y un chorrito de agua, y echar por encima de la carne y las patatas.


5. Se deja hornear todo bien hasta que se haga bien y todos los ingredientes se entremezclen su sabor.


6. Servir caliente.

LAZOS DE HOJALDRE A LA MIEL

La cosa sigue de dulce, pero que le vamos a hacer. Esta recetita la probé por primera vez en el cumple de una compañera. Para mí fue un descubrimiento, por su sencillez y su sabor. Claro está que te tiene que gustar el hojaldre, y la miel... pero de la miel hablaré más tarde. Trabajo no tiene nada de nada. Tan sólo tienes que tener los ingredientes y ale, manos a la obra. No me voy a enrollar más porque no tiene una historia más allá de lo que ya he contado.

INGREDIENTES

• 2 Láminas de hojaldre refrigeradas,no congeladas ( preferibles de la marca LIDL)
• 1 vaso de miel
• 1/2vaso de agua
• 1/2vaso de leche condensada (o un poco más)
• azúcar glass

ELABORACION

1Mezclamos en un vaso leche condensada y miel. Aquí nos metemos con la miel. Su sabor es peculiar y tiene verdaderos adeptos. En esta receta si no te gusta mucho, pasa casi desapercibida pero si no te gusta nada de nada, puedes probar a mezclar más cantidad de leche condensada y menos de agua. Reservamos ese preparado.

1. Mezclamos medio vaso de agua y medio de miel. Aqui, de nuevo la miel... bueno, pues se puede echar un chorrete de leche condensada para aplacar el sabor intenso de la miel. Se quedaría, en 1/2 vaso entre la miel y el chorrete de condensada y 1/2 vaso de agua. Reservar.



2. Extendemos una lámina de hojaldre y la pintamos bien con la mezcla de leche condenada y miel. Ponemos encima la otra lámina de hojaldre.



3. Nos disponemos a cortar el hojaldre, en filas de 2-3 centímetros y estas a su vez en 3 trozos iguales. Así nos salen rectángulos pequeñitos que iremos dándole un giro para que se nos quede como un lacito retorcido.


4. Una vez puestos los lacitos que puedas en la bandeja( Cuidado no juntes mucho los lazos paraque no se peguen cuando sube el hojaldre.) les untas de la mezcla de miel y agua.


5. Meter al horno 180ºC unos 7 minutos. Sacar del horno, volver a pintar de la mezcla y volver a meter en el horno hasta que estén doraditos.


6. Sacar del horno, dejar enfríar y espolvorear con el azúcar glass.

Ya me contaréis que tal..

LAS AUTENTICAS COOKIES

No se si serán auténticas de EE.UU, pero desde luego, en mi mesa triunfan como la tortilla española. Y después de tanto esfuerzo y después de tanta prueba no muy acertada, aguantando mecha, toda la familia, se merecen que esta receta, se la dedique sin reservas. Como os dije ayer, para ver estas r galletas, me ha costado dos medio regulares, tirando a mal. No decaí en mi esfuerzo y aquí tenéis los resultados... Os lo garantizo, la foto no hace justicia al sabor tan delicioso que tienen. A ver si aprendo a hacer fotos, pero es que con una simple cámara automática no puedo hacer milagros... a ver si voy aprendiendo.. queda eso en el tintero.

INGREDIENTES

• 3 Tazas de harina
• 1 taza de mantequilla (no margarina)


• 1 taza azúcar moreno


• 1/2 taza azúcar blanca


• 1 cucharadita de levadura en polvo


• 1/2 cucharadita de azúcar avainillada (yo eché un sobre entero pequeño)


• 2 huevos


• 1 taza y 1/2 de pepitas de chocolate (en su defecto podéis trocear una tableta de chocolate para postres y también da buen resultado)


• Una pizca de sal

ELABORACION

1. Tamiza la harina con la levadura y resérvala.


2. Pon en un bol, la mantequilla ablandada y los tres tipos de azúcar. Añade los huevos, sazona y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.


3. Agrega la mezcla de harina y levadura y amasa con las manos hasta incorporar bien todos los ingredientes. Si ves que necesitas un poco más de harina, lo añades, pero con esta cantidad, la verdad que va bien.


4. Añade las pepitas de chocolate, y remueve lo justo para que se repartan bien por toda la masa.


5. Forma bolitas, tipo albóndigas y aplástalas ligeramente para ponerlas en la bandeja del horno, previamente calentado a 180ºC encima de un papel vegetal para que no se te peguen.


6. Yo, pongo filas de cuatro por cuatro bien separaditas para que no se estropee la forma de la galleta y hago las hornadas que hagan falta. Salen como unas 32 o 35 galletas que volarán en cuanto estén frías...
7. Las pones en el horno, unos 10 minutos a 180ºC. No dejes que se queden muy tostadas.

De nuevo quiero agradecer a Vicenta que me dió la receta y a los míos que sufren en carnes propias mis experimentos. Claro que cuando salen fenomenal a la primera, no se queja nadie..ejejejeej.

"COOKIES DE CHOCOLATE (o algo parecido)"

Las de arriba son el segundo intento. Abajo, el primero... juzgad vosotros mismos......
pero por el bien de mi estabilidad psiquica, no seáis muy duros.

Esta vez, voy a contaros mis aventuras en el mundo de las cookies, tipo chips ahoy (o como se escriba) A mi me encantan ese tipo de galletas y tenía mucha curiosidad y ganas de hacerlas yo misma. Me puse a navegar por estos mundos de internet y por supuesto, me salieron mil quinientas recetas. Escogí una al azar, y cuando estoy haciéndolas paso por paso, pues nada, un fracaso total. Ya notaba que no estaba todo bien del todo... me parecía que le faltaba harina, así que me dispuse y añadí más sin misericordia. Como os digo, un horror. La forma, tampoco se parecía mucho, la verdad, porque de tanta harina, se quedaban como piedras pegadas a mi mano. No se, creo que también le faltaba mantequilla a la masa... Os las enseño para compartir con vosotros mis fracasos, y bueno, una experiencia más en la cocina para contar.

Luego encontré otra receta que para que explicar... incluso llegué a pensar que era de broma. Eran galletas de azúcar con chocolate. Si, porque las proporciones de azúcar eran exageradas. Aún así, seguí con el paso a paso y finalizé la receta.... se me bajaron todas en el horno, esto si, sin abrir horno,ni nada parecido. El resultado fue una placa plana de galletas que tuve que cortar en cuadraditos. Ambas recetas, las dí a probar en el trabajo.. y bueno, como os he contado alguna vez, tengo una compañera que le encanta cocinear y además, en temas reposteros es una máquina, lo borda, vamos... pues me dió la receta estrella, con la que no fallas ni nada. Una maravilla.... así que nada, hoy os voy a enseñar las catastróficas y mañana subo al blog las de verdad, la receta superior de Vicenta... una genio del dulce...